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海南椰子知多少?老司机告诉你椰子的“正确”打开方式!

2023-05-25 14:27:10 1351

摘要:蓝天、大海、沙滩、和椰子这是很多非本地人对海南的印象那么作为享誉国内外的海南椰子到底是何方神圣呢?其实椰子有许多品种☝问题来了每种椰子的口味有何不同?初次尝试应该如何挑选?海南还有哪些椰子做的美食?今儿个小编就带大家认识一下海南椰子的“正确...

蓝天、大海、沙滩、和椰子

这是很多非本地人对海南的印象

那么

作为享誉国内外的海南椰子

到底是何方神圣呢?

其实

椰子有许多品种

问题来了

每种椰子的口味有何不同?

初次尝试应该如何挑选?

海南还有哪些椰子做的美食?

今儿个

小编就带大家认识一下

海南椰子的“正确”打开方式

1椰子的种类

青椰

▲青椰是指嫩的椰子,是目前市面上见到最多的椰子品种。比起老椰子,它的汁水更解热生津,但它的椰肉太嫩了,不如老椰子的香甜。 青椰的汁水无菌,属于低热量的饮品,味道清凉润喉,只含少量二氧化碳,是盛暑的最佳饮料。

红椰

红椰和青椰个头差不多大,汁水充足,后者有淡淡的甜味儿,前者则微酸,冰冻过后更加美味。椰肉吃起来也是香香脆脆的,不过只有薄薄一层。挑红椰的时候不一定非要挑大个儿的,小的有很多皮特薄,椰汁不比大的少。

黄金椰

▲黄金椰比青椰少见,不过在万宁街头有很多。金椰外表通体黄色,跟青椰长老后的枯黄色有很大不同。金椰的汁水香甜,椰味浓郁,非常可口;椰肉很厚,色白如玉,芳香脆滑。在价格方面,比青椰和红椰贵。金椰相对圆,红椰比较长。

椰皇

▲椰皇又名椰王,果形犹如去皮的小型椰子。椰皇味道比较淡,具有滋润、清热解渴、益气生津的功效。椰皇属凉的食物。

糯米椰

▲糯米椰子即使在海南也是很少见的椰子品种,椰子个头不大,但汁水充足,喝起来不仅有椰味儿,还有股浓浓的糯米味。跟普通椰肉吃起来脆脆的不同,糯米椰子的椰肉很厚很甜,跟糯米一样黏黏的。吃糯米椰是需要缘分的。

椰子胚

▲如果我们不去干扰椰子生长的话,椰子中会长出一个大大的白色球状物,一般被称为“椰子饼”、“椰子包”。对椰子来说,那才是最珍贵的部分——胚。据说椰子的胚也有清甜脆爽的口感,但是要想吃到全靠碰运气。因为一来这种子活力要够好,二来要给它们一个良好的生长环境。不妨买个成熟的椰子来照顾一下,体验一下椰子胚的特殊口感吧。

2如何挑选椰子

看外皮

椰子的外皮是一层很好的保护伞,能保护好椰子的味道,失去这层保护的话椰子很容易就不新鲜了,所以尽量挑选有完整外皮的椰子。即使有完整外皮,椰子也是要挑的。把椰子靠近尾巴的地方抠一下,如果里面已经干枯,就是老椰子了,如果还有水分,就是新鲜的椰子。

听“水”声

另外,新鲜椰子顶端的三棱稍结实。把椰子拿起来摇一下,能听到水声的,就是放久的椰子或者老椰子,新鲜椰子摇起来是听不见水声的,只是清脆的声音。

闻气味

最后就是椰汁了,新鲜椰汁几近透明,香味四溢。变坏的椰汁,有强烈酸味,汁液中呈凝固状。

3椰子入菜

薏粑

▲薏粑是海南特色小吃中的一种,海南人都亲切地称它为yibua(海南话发音)。薏粑呈扁圆型,有碗底般大小,外面用椰叶或香蕉芭蕉叶裹成。除了具有年糕的绵软特点外,其馅是最大的特色。一般有椰丝花生馅和椰丝芝麻馅的。当然外面包的椰叶散发的香味也许更能够提起人的食欲。拨开包裹的那层香蕉芭蕉叶,吃上一口,椰子的香味、糯米的粘牙感和韧劲让人回味无穷。

清补凉

▲接下来要推荐的就是众望所归的清补凉啦。清补凉是风靡海南岛的特色冰爽甜品,可以说它是海南甜品之王。海南清补凉主要是以红豆(绿豆)、薏米、花生、空心粉、椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、芋头、冬瓜薏、凉粉、椰奶等多种配料炮制而成的冰爽又解渴的小吃。夏日的夜晚,海南清补凉是岛上一道很独特的风景线。

椰子鸡汤

▲椰子鸡汤采用鸡以及天然椰子汁烹制,香润甜滑、芳香四溢、健康、清润、营养养颜。口味咸鲜,椰味芬芳,汤清爽口,有益气生津的效果。适用于年老体衰,疲倦无力,烦热口渴等症状。

椰子饭

▲“椰子饭”又名椰子船。在海南的民间食品中,椰子饭是一种极为独特的食品,是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南传统农家小吃。椰肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,饭粒晶莹半透明,状如珍珠(故有“珍珠椰子船”之称)。硬软相间,脆糕结合,慢品细嚼,椰香浓郁,清甜爽口。

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